Feine Eintropfsuppe

Wer liebt sie nicht, Oma´s gute alte Eintropf-Suppe! Und flott gekocht ist sie obendrein.

15-20 Minuten

2 Personen

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Zutaten

Für die Suppe

2-3	Karotten
1 kl. Stück	Sellerie
1 kl. Stange	Lauch
1-2 EL	Olivenöl
1 TL	Steinsalz
Prise	Kurkuma
1 TL	Liebstöckel getrocknet
750 ml	Wasser

Für den Eintropf

100 ml	Hafer- oder Sojamilch
100 g	Dinkelfeinmehl (oder weißes Weizenmehl)
Prise	Kurkuma
½ TL	Kala Namak oder Steinsalz
2-3 EL	Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1: Die Karotten und den Sellerie würfelig, den Lauch samt dem Grün in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
2: In einem Topf das Olivenöl erwärmen, dann gleich das geschnittene Gemüse dazu geben und mit Salz und Kurkuma würzen. Zugedeckt auf mittlerer Hitze einige Minuten anbraten lassen, ab und zu umrühren.
3: Nun den Liebstöckl dazu geben und alles mit kochendem Wasser (Wasserkocher!) aufgießen und ca. 5-8 Minuten bissfest köcheln.
4: Inzwischen in einer kleinen Schüssel die Pflanzenmilch zuerst mit ca. 80 g Mehl mit dem Schneebesen glatt rühren und die Gewürze ebenfalls unterrühren. Zuletzt mit einer Gabel die restlichen 20 g Mehl einarbeiten, sodass ein schwer rührbarer, aber glatter Teig entsteht.
5: Nun über eine Gitterreibe oder mit einer Spätzlepresse den Teig direkt in die kochende Suppe einfließen lassen. Alles einmal aufkochen, bis alle Nockerl obenauf schwimmen.
6: Mit Schnittlauchröllchen bestreut heiß servieren.nem Dip und/oder knackigem Salat genießen.

Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten

Liebstöckel, Sonnentor

Olivenöl, Alnatura

Steinsalz, Erntesegen

Kurkuma, Sonnentor

Sojadrink, Provamel

Haferdrink, Allos

Kala Namak Salz, Biova

Dinkel-Mehl, Alnatura

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