Feines Erdäpfel-Gulasch

Mit diesem Rezept wird das typische Erdäpfel-Gulasch richtig stadtfein.

ca. 45 Minuten

2 Personen

Bewertung: / 5. Bewertungen:

Zutaten

ca. 300 g	Karotten und gelbe Rüben
2 EL	Olivenöl
1 TL	Steinsalz
1 flacher EL	Kümmel
1 TL	Majoran
1 EL	Paprikapulver edelsüß
500 ml	Wasser zum Aufgießen
2 EL	Ketchup
ca. 700 g	gekochte Erdäpfel (Kartoffeln)
1 großes	Essiggurkerl
2 gehäufte EL	Maismehl
100 ml	Wasser

Zubereitung

1: Die Zwiebel in Ringe, die Karotten und gelben Rüben in Scheiben schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erwärmen, das Gemüse dazu geben und gleich salzen sowie Kümmel einstreuen.
2: Zugedeckt einige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen, dabei ab und zu umrühren. Paprikapulver und Majoran zugeben, umrühren und gleich mit ½ Liter Wasser aufgießen, mit Ketchup würzen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, das Gemüse soll noch bissfest sein.
3: Die gekochten Erdäpfeln inzwischen schälen.
4: Aus Wasser und Maismehl in einer kleinen Schüssel ein „Gmachtl“ zusammen rühren, dann ins kochende Wasser mit einem Schneebesen einrühren, nochmal aufkochen lassen und cremig binden. Unter Rühren noch 1-2 Minuten weiter erhitzen.
5: Die Erdäpfel in Scheiben oder Würfel schneiden und ins Gulasch geben, ebenso das Essiggurkerl.
6: Das Gulasch mindestens noch 20 Minuten durchziehen lassen, bevor es serviert wird, gut mit Salz abschmecken, da die Erdäpfel viel Salz binden.

Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten

Steinsalz, Erntesegen

Olivenöl, Alnatura

Paprikapulver, Kotanyi

Gewürzgurken, tegut

Tomaten Ketchup ohne Kristallzucker, Byodo

Tomatenketchup, byodo

Majoran, Sonnentor

Maismehl, Bauck

Kümmel, Sonnentor

¹ Affiliatelink/Werbelink (Die mit ¹ gekennzeichneten Verweise sind Provision-Links. Wenn du auf so einen Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält Mach's Vegan von deinem Einkauf eine kleine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.)