Gemüse Palatschinken, überbacken

Palatschinken pikant gefüllt und im Rohr kurz überbacken avancieren direkt zum Fest-Essen.

60 Minuten

2 Personen

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Zutaten

400 ml	Hafer- oder Sojamilch
200 g	Dinkel-Kuchenmehl
1 Prise	Kurkuma
½ TL	Kala Namak oder Steinsalz
etwas	Olivenöl (zum Braten der Palatschinken)
500-600 g	Gemüse deiner Wahl
1 große	Zwiebel
2-3 EL	Olivenöl (zum Braten für das Gemüse)
Prise	Steinsalz
100 ml	Hafercuisine
2 EL	Maisstärke
½ TL	Steinsalz
Prise	Chili
½ TL	Curry
1 TL	mediterrane Kräuter
etwas	frische Kräuter (als Deko)
2 EL	Hefeflocken

Zubereitung

1: Aus der Pflanzenmilch und Mehl mit einem Schneebesen einen Palatschinkenteig anrühren, mit Kurkuma und Salz würzen und mindestens 15 Minuten quellen lassen.
2: Inzwischen das Gemüse würfelig oder in Streifen schneiden. In einer guten Pfanne im Olivenöl anbraten, immer wieder umrühren, es soll noch knackig bleiben.
3: Aus der Hafercuisine, Maisstärke und den Gewürzen eine Creme anrühren, diese zum Gemüse gießen, aufkochen und dabei gut umrühren und es dadurch cremig binden. Gleich vom Herd nehmen, da es sonst anbrennt.
4: In einer beschichteten Pfanne mit je einigen Tropfen Olivenöl nacheinander dünne Palatschinken backen. Auf einem Teller warm halten. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
5: Nun jede Palatschinke mit etwas Gemüse-Fülle bestreichen, zusammenrollen und nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform schichten.
6: Ins Backrohr schieben und ca. 20 Minuten leicht oben bräunen lassen. Vor dem Servieren noch mit Hefeflocken bestreuen und mit gehackten frischen Kräutern verzieren.

Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten

Sojadrink, Provamel

Haferdrink, Allos

Dinkel-Mehl, Alnatura

Kurkuma, Sonnentor

Kala Namak Salz, Biova

Steinsalz, Erntesegen

Curry, Sonnentor

Olivenöl, Alnatura

Hafercuisine, Oatly

Chili, Sonnentor

Hefeflocken, Erntesegen

Speisestärke, Biovegan

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