Kicher-Curry mit Reis

Wenn es schon Kicher-Curry heißt, dann gehören auch ein paar Kichererbsen in das Gericht.

35-40 Minuten

2-3 Personen

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Zutaten

1-2	Karotten
1	Zwiebel
150 g	Champignons
3 EL	Olivenöl
1 TL	Steinsalz
1 EL	Curry
½ TL	Zimt gemahlen
Prise	Chili
200 g	Kichererbsen, gekocht
400 ml	Wasser
50 g	Maisstärke
200 ml	Kokosmilch
1 TL	Apfelessig
1 Tasse	Jasminreis für die Beilage
etwas	Sojasauce (zum Garnieren)
etwas	Rucola (zum Garnieren)

Zubereitung

1: In einem Topf das Olivenöl erwärmen. Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln und die Champignons blättrig schneiden. Alles zum Öl geben und mit den Gewürzen vermischen. Bei kleiner Hitze mit Deckel einige Minuten anrösten. Nun mit dem Wasser aufgießen, die Kichererbsen dazu geben und alles 3-4 Minuten zugedeckt kochen lassen.
2: In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Maisstärke und Apfelessig gut verrühren, in das Curry einfließen lassen und dieses damit cremig binden. Nach weiteren 2-3 Minuten leichtem Köcheln vom Herd nehmen und durchziehen lassen.
3: Inzwischen 1 Tasse Reis in 1,5 Tassen Wasser ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, Deckel drauf lassen und nicht umrühren.
4: Nach 10 Minuten abdrehen und den Reis noch mindestens 30 Min. ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen.
5: Den Reis dann mit einem Löffel in eine kleine Form drücken und auf einen Teller stürzen, mit Sojasauce beträufeln, mit Rucola garnieren sowie einige Löffel Kicher-Curry rundherum verteilen – guten Appetit!

Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten

Olivenöl, Alnatura

Steinsalz, Erntesegen

Curry, Sonnentor

Zimt, Alnatura

Chili, Sonnentor

Kichererbsen, dennree

Speisestärke, Biovegan

Kokosmilch, dennree

Apfelessig, byodo

Jasminreis, Davert

Sojasauce, Lima

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