Deftiger Kraut-Strudel

Gemüsestrudel sind warm und kalt ein beliebtes Gericht auch für Partys und Feiern.

30-35 Minuten

2-3 Personen

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Zutaten

1 Packung	veganer Blätterteig
ca. 300 g	Früh- oder Weißkraut
150 g	Karotten
1	Zwiebel
1 TL	Kurkuma
1 TL	Steinsalz
Prise	Chili
2-3 EL	Olivenöl
als Beilage	Blattsalat

Zubereitung

1: Das Kraut halbieren und fein nudelig schneiden. Die Karotten in kleine Würfel schneiden und alles in einer Pfanne mit Olivenöl und den Gewürzen kurz anbraten.
2: Nach ca. 5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und alles mindestens 20 Minuten auskühlen lassen. Wenn zu heißes Gut auf dem Blätterteig verteilt wird, schmilzt dieser und geht dann nicht mehr so luftig auf beim Backen.
3: Dann den Blätterteig ausrollen, das Kraut-Karotten-Gemisch der Länge nach in der Mitte verteilen und beide Längsseiten über der Fülle zusammen schlagen. Dabei den Teig ca. 2-3 cm überlappen und mit den Fingern fest drücken, damit der Strudel nicht aufplatzt.
4: Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
5: Inzwischen einen Blattsalat marinieren und den fertigen Strudel in Stücke geschnitten auf einem Teller anrichten.

Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten

Blätterteig, Tante Fanny

Kurkuma, Sonnentor

Steinsalz, Erntesegen

Chili, Sonnentor

Olivenöl, Alnatura

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