Lasagne vegan

Lasagne liebt jeder und mit diesem Rezept gelingt sie auch jedem!

35-40 Minuten

3-4 Personen (für eine Back-Form ca. 20 x 30 cm)

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Zutaten

80 g	Zwiebel
mind. 800 g	Gemüse (Zucchini, Karotten, Pilze, etc.)
4-5 EL	Olivenöl
1 ½ TL	Steinsalz
1 TL	Pizzakräuter
Prise	Chili gemahlen
100 g	rote Linsen
500 ml	Tomaten, passiert
1,5 L	Wasser
200 ml	Sojacuisine
500 g	Lasagne-Blätter
250 ml	Sojajoghurt natur
½ TL	Steinsalz
2 EL	Hefeflocken
1 EL	Mandelmus
1 EL	Olivenöl

Zubereitung

1: Die Zwiebel klein würfelig schneiden. Das Gemüse ebenfalls je nach Sorte in kleine Würfel oder Streifen schneiden oder auf einer Gemüsereibe grob raffeln. In einem 3 Liter Topf Olivenöl erwärmen und die Zwiebel und das Gemüse samt Salz hinein geben und einige Minuten anbraten.
2: Die Pizzakräutermischung, Chili und die roten Linsen dazu mischen, umrühren und die passierten Tomaten sowie das Wasser hinein gießen. Alles gemeinsam kurz aufkochen lassen, noch einmal gut mit Salz würzig abschmecken (die Nudelblätter nehmen viel Würze auf). Die Sojacuisine einrühren und diese Gemüsesuppe vom Herd nehmen.
3: Eine Bratform mit Olivenöl ausstreichen. Mit einem Schöpflöffel nur mit Flüssigkeit und wenig Gemüseeinlage den Boden bedecken. Eine Lage Lasagneblätter gleichmäßig drauf legen und mit ungefähr ein Drittel der Gemüsesuppe abdecken. Dabei eher das Gemüse abschöpfen und nicht zu viel Suppen-Flüssigkeit.
4: Nun eine weitere Lage Nudelblätter drauf verteilen und mit den Händen leicht niederdrücken, das zweite Drittel Gemüse mit wenig Saft drüber gießen. Die dritte Lage Nudelblätter sollte die letzte sein, da die Lasagne sonst zu hoch wird und auch zu viel Flüssigkeit zieht und nicht so saftig wird. Auch diese Lage Nudeln mit den Händen niederdrücken und so die Gemüsemasse drunter gleichmäßig ausbreiten.
5: Zuletzt wird der Rest des Gemüses obenauf verteilt. Nur so viel flüssige Suppe aufgießen, dass diese gerade eben unter der obersten Nudelblätterschicht hervor blitzt. Die verbleibende „Rote-Linsen Suppe“ ist gleich eine ideale Vorspeise oder kann für den nächsten Tag im Kühlschrank aufgehoben werden.
6: In einer Schüssel das Joghurt mit den restlichen Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren und mit einem Löffel über die Lasagne geben. Nach Belieben oder Verfügbarkeit Paradeiser in Scheiben schneiden und oben drauf legen.
7: Ins Backrohr bei 200 Grad Ober/Unterhitze einschieben, mit einem zweiten Backblech oben abdecken und ca. 40 Minuten backen. Danach auf 160 Grad zurück schalten, die Lasagne abdecken und oben ein bisschen bräunen lassen. Nach insgesamt 60 Minuten ist sie fertig und darf aus dem Rohr, sollte aber noch Zeit haben, 15 Minuten zugedeckt nachzuziehen. Danach den Deckel hochnehmen, das Kondenswasser über die Lasagne tropfen lassen und in Stücke schneiden.
8: Mit Blattsalat oder Paradeisersalat servieren, guten Appetit!

Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten

Olivenöl, Alnatura

Steinsalz, Erntesegen

Pizzakräuter, Sonnentor

Chili, Sonnentor

Rote Linsen, Alnatura

Tomatenpolpa, La Selva

Sojacuisine, Provamel

Lasagne-Blätter, dennree

Hefeflocken, Erntesegen

Mandelmus, Rapunzel

Soja-Joghurt natur, Sojade

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