Pancakes mit Schokosauce

Für alle, die sündigen wollen, kommt dieses köstlich-flaumige Schoko-Dessert gerade recht.

30 Minuten

2-3 Personen

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Zutaten

Für die Pancakes

400 ml	Hafer- oder Sojamilch
180 - 200 g	Dinkel-Feinmehl
Prise	Kurkuma
½ TL	Kala Namak oder Steinsalz
etwas	Kokosöl zum Ausbacken

Für die Schoko-Fülle

10 Stück	Datteln, in Wasser 2 Stunden eingeweicht
2 EL	Mandelmus
15 g	Kakaopulver ungesüßt
etwas	Soja-Rahm, Blüten-Zucker und Kakaonibs

Zubereitung

1: Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen gut vermischen und mindestens 15 Min. aber besser einige Stunden quellen lassen, dabei hin und wieder durchrühren.
2: Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl einfetten (mit dem Finger oder einem Stück Küchenrolle) und erhitzen.
3: Mit einem Esslöffel kleine runde Palatschinken-Plätzchen in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun backen, dann vorsichtig wenden, die zweite Seite ist dann in kürzerer Zeit fertig gebräunt.
4: Sobald die Oberfläche trocken aussieht, kann der Pancake vorsichtig gewendet werden. Die andere Seite ebenfalls leicht goldbraun backen. Dann auf einen Teller gleiten lassen und ev. warm halten.
5: Für jede weitere Palatschinke eine münzgroße Menge Öl in die Pfanne geben, nach und nach alle Palatschinken heraus backen und weiter verwenden.
6: Inzwischen die eingeweichten Datteln abgießen (das süße Einweichwasser für den nächsten Smoothie aufheben!) und mit Mandelmus und Kakaopulver in einem Mixer oder Küchenmaschine cremig pürieren.
7: Nun auf Tellern kleine Türmchen bauen. Dazu die Pancakes übereinander schichten, dazwischen immer etwas Schokosauce streichen. Auf die oberste Palatschinke einen Klecks Soja-Rahm setzen und mit Blüten-Zucker und Kakaonibs bestreut servieren.

Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten

Sojadrink, Provamel

Haferdrink, Allos

Dinkel-Mehl, Alnatura

Kurkuma, Sonnentor

Kala Namak Salz, Biova

Steinsalz, Erntesegen

Mandelmus, Rapunzel

Kokosöl, Rapunzel

Kakaopulver, Naturata

Soja-Rahm, Soyananda

Kakao Nibs, Borchers

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