Reisfleisch vegan

Wer Reis-Fleisch früher gerne gegessen hat, wird dieses Risotto lieben!

35-40 Minuten

2 Personen

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Zutaten

3 EL	Olivenöl
70 g	Zwiebel
1	roter Paprika
1 TL	Steinsalz
1 Tasse	Risottoreis (Rundkornreis)
1 EL	Paprikapulver edelsüß
500 ml	Wasser
250 ml	Tomatenpolpa (passierte Tomaten)
50 g	Sojaschnetzel, fein
3 EL	Sojasauce
150 ml	Wasser
250 ml	Tomatenpolpa (für die Sauce)
¼ TL	Steinsalz
Prise	Pfeffer oder Chili
1 EL	Olivenöl
½ TL	Majoran

Zubereitung

1: Zwiebel und roten Paprika klein würfelig schneiden und in einem 3 Liter Topf im Olivenöl anbraten, dabei salzen. Nach 3 Minuten den Risottoreis dazu geben und glasig andünsten.
2: Das Paprikapulver drüber streuen, einmal umrühren und gleich mit 250 ml Wasser aufgießen, damit der Paprika nicht anbrennt und dadurch bitter werden könnte. Bei mittlerer Hitzezufuhr das Risotto köcheln lassen und immer wieder umrühren.
3: Wenn das Wasser vom Reis aufgenommen wurde, mehr Wasser nachgießen, dann die Tomatenpolpa dazu schütten und weiter leise köcheln lassen.
4: Inzwischen die Sojaschnetzel in einer flachen Schüssel mit Sojasauce beträufeln und mit dem kochenden Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
5: Sobald das Risotto die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen hat, die eingeweichten Sojaschnetzel samt Sojasaucen-Wasser dazu gießen und unter Umrühren weiter kochen. Nach ca. 25-30 Minuten sollte der Reis weich sein, dann vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.
6: Mit der Tomatenpolpa und allen restlichen Zutaten eine pikante Sauce zusammenrühren und einmal kurz aufkochen.
7: Das Risotto mit dieser Sauce garniert servieren, dazu passt Blattsalat wie Vogerlsalat und Rucola, guten Appetit!

Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten

Olivenöl, Alnatura

Steinsalz, Erntesegen

Risottoreis, Rapunzel

Paprikapulver, Kotanyi

Tomatenpolpa, La Selva

Soja-Schnetzel fein, Rapunzel

Sojasauce, Lima

Chili, Sonnentor

Majoran, Sonnentor

Pfeffer gemahlen, Sonnentor

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