Sellerieschnitzel mit selbstgemachten Pommes

Schnitzel und Pommes in ihrer wohl gesündesten Form.

35-40 Minuten

2 Personen

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Zutaten

500 g	Erdäpfel
250 g	Sellerie-Knollen
150 ml	Sojacuisine
3 EL	Dinkelmehl
¼ TL	Kurkuma
1 TL	Steinsalz
150 g	Brösel
	Brat- und Backöl (für die Pfanne)
70 g	Tomatenmark
50 ml	Sojacuisine
1 TL	Kokosblütenzucker
1 EL	Olivenöl
½ TL	Steinsalz
1 TL	Zitronensaft
1 kleine	Zwiebel
1 TL	Olivenöl zum Anrösten der Zwiebel

Zubereitung

1: Die Erdäpfel waschen und mit einer Gemüsebürste abschrubben. Auf einem Küchentuch trocknen und dann in fingerdicke Stangen (Pommes) schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech dicht nebeneinander auflegen und bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis die Spitzen gebräunt sind, dann eventuell alle wenden und weitere 5 Minuten fertig backen.
2: Inzwischen den Sellerie waschen und grobe Stellen weg schneiden. Dann mit einem scharfen Messer in dünne (½ cm) Scheiben schneiden.
3: In einem Suppenteller Sojacuisine, Mehl und Gewürze mit einer Gabel gut verquirlen, die Brösel in einen zweiten Suppenteller geben. Den Boden einer Bratpfanne mit Bratöl bedecken und bei mittlerer Hitzezufuhr erwärmen.
4: Die einzelnen Selleriescheiben zuerst in das Cuisine-Gemisch eintauchen, mit einer Gabel herausheben und abtropfen lassen.
5: Danach im Teller mit den Bröseln wenden und panieren. Brösel etwas abschütteln und in der Pfanne im Öl von beiden Seiten langsam goldbraun braten. Dabei mit geringer Hitzezufuhr arbeiten, damit der Sellerie innen weich wird. Nach und nach alle Sellerie-Schnitzel herausbacken und auf Küchenpapier ausgelegt warm halten.
6: In einer kleinen Pfanne die klein gewürfelte Zwiebel in Olivenöl unter Rühren einige Minuten goldgelb anrösten. Nun das Tomatenmark mit den restlichen Zutaten verrühren, die geröstete Zwiebel dazu geben und mit dem Zitronensaft pikant abschmecken.
6: Die Schnitzel mit den Pommes auf Tellern anrichten und den Tomaten-Dip in kleinen Schüsselchen dazu reichen. Prima passt hier auch Blattsalat oder eine vegane Mayonnaise.

Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten

Sojacuisine, Provamel

Dinkel-Mehl, Alnatura

Kurkuma, Sonnentor

Steinsalz, Erntesegen

Brösel, Kronengold

Brat- und Backöl, Rapunzel

Tomatenmark, Alnatura

Kokosblütenzucker, dennree

Olivenöl, Alnatura

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