Spaghetti Carbonara vegan

Allseits beliebt kann auch die vegane Variante des Klassikers überzeugen.

30 Minuten

2 Personen

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Zutaten

250 g	Spaghetti
100 g	Champignons
200 g	Räuchertofu
3 EL	Olivenöl
200 ml	Sojacuisine
1 TL	Speisestärke
1 EL	Steinsalz
Prise	Kala Namak
1 EL	mediterrane Kräuter
Prise	Pfeffer
Prise	Kurkuma
1 EL	MyEy VollEy
etwas	frische Petersilie

Zubereitung

1: Die Spaghetti-Nudeln in 2 Liter Salzwasser kochen. Währenddessen die Champignons und den Räuchertofu je nach Belieben in Stücke oder Scheiben schneiden.
2: Nun die Champignons und den Räuchertofu in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit etwas Steinsalz würzen.
3: Die Sojacuisine mit Kala Namak, mediterranen Kräutern, Pfeffer, Kurkuma und Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren. Anschließend das MyEy VollEy-Pulver hinzugeben und ebenfalls gut einrühren, dies verleiht der Sauce neben dem Kala Namak-Salz den gewohnten Ei-Geschmack.
4: Nun die Soße in die Pfanne zu Räuchertofu und Champignons geben, gut umrühren und leicht köcheln lassen. Sollte die Soße zu stark eingedickt sein, eventuell noch etwas Sojacuisine nachgießen. Falls zu flüssig, dann noch einen Teelöffel Speisestärke einrühren.
5: Die al dente (bissfest) gekochten Spaghetti in einem Nudelsieb abseihen und zur Soße in die Pfanne geben. Beides gut miteinander vermengen und die Hitze zurückdrehen. Etwa eine Minute vor dem Servieren die gehackte Petersilie untermischen.
6: Auf einem Teller anrichten und mit etwas frischer Petersilie garniert genießen.

Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten

Spaghetti, Rapunzel

Räuchertofu, Alnatura

Olivenöl, Alnatura

Sojacuisine, Provamel

Speisestärke, Biovegan

Steinsalz, Erntesegen

Kala Namak Salz, Biova

Pfeffer gemahlen, Sonnentor

Kurkuma, Sonnentor

VollEy, MyEy

mediterrane Kräuter, Sonnentor

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