Zutaten
Für die Fülle
| 500 g | Sojajoghurt natur, abgetropft |
| 100 g | Maisstärke |
| 80 g | Vollrohrzucker |
| Schale und Saft | einer Zitrone |
| Prise | Kurkuma |
| Prise | Kala Namak oder Steinsalz |
Für den Mürbteig
| 150 g | Alsan Pflanzenbutter |
| 300 g | Dinkelmehl |
| 140 g | Vollrohrzucker |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 2-3 EL | Hafer- oder Sojacuisine |
Zubereitung
- 1
- Das über Nacht (mind. 12 Stunden) in einem mit einem Tuch ausgelegten Sieb abgetropfte Joghurt mit den restlichen Zutaten für die Fülle vermischen, mit einem Schneebesen alles schaumig schlagen.
- 2
- Die Alsan in kleine Stücke schneiden und diese zügig mit allen Zutaten für den Mürbteig zu einem glatten Teig verkneten. Nun nur mehr eine Minute fest durchkneten, nicht länger, sonst wird der Teig „speckig“.
- 3
- Eine Spring-Tortenform am Boden mit Backpapier auslegen und 2/3 des Teiges mit den Fingern flach auswirken und hinein drücken.
- 4
- Mit dem einen Drittel Teig zwei dünne Teigrollen formen, diese je in einer Hälfte der Backform an den Rand drücken und mit den Fingern mit dem Teigboden leicht verstreichen/verkneten.
- 5
- Nun die Topfen-Masse hinein gießen und die Torte im vorgeheizten Backrohr bei Ober-/Unterhitze und 175 Grad mindestens 45 Minuten backen. Sollte die Torte gegen Ende oben zu stark bräunen, eventuell die Temperatur auf 160 Grad zurückdrehen und den Topfenteig oben mit Backpapier abdecken.
- 6
- Die Topfen-Masse ist in heißem Zustand noch eher weich, verfestigt sich dann aber bald. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.
Mit diesen veganen Zutaten gelingt's am Besten
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